Dans une cuisine professionnelle, où le rythme est soutenu et les exigences élevées, le mitigeur représente bien plus qu’un simple robinet. Il devient un outil essentiel, un partenaire fiable qui doit répondre aux sollicitations incessantes avec précision et constance. Choisir un mitigeur de qualité, c’est investir dans l’efficacité et la réduction des coûts. Les mitigeurs de cuisine professionnels Franke sont conçus pour répondre aux besoins spécifiques de la restauration, de la boulangerie, et de toutes les cuisines à usage intensif.
Franke, fort d’une réputation bâtie sur des décennies d’innovation et d’excellence dans le domaine des équipements de cuisine professionnelle, propose une nouvelle gamme de mitigeurs conçus spécifiquement pour les cuisines professionnelles. Cette gamme promet de relever les défis quotidiens avec des caractéristiques techniques avancées et une conception pensée pour les professionnels exigeants. La robinetterie professionnelle Franke offre une durabilité exceptionnelle et des performances inégalées.
Les matériaux et la fabrication (la base de la performance)
La durabilité et la fiabilité d’un mitigeur de cuisine professionnelle reposent avant tout sur la qualité des matériaux utilisés et la rigueur des processus de fabrication. Un mitigeur Franke professionnel est conçu pour durer, même dans les conditions les plus extrêmes. Franke accorde une attention particulière à ces aspects, garantissant ainsi la longévité et la performance de ses produits.
Corps du mitigeur
Le corps du mitigeur est fabriqué à partir d’acier inoxydable AISI 304, un matériau réputé pour sa résistance exceptionnelle à la corrosion, même dans des environnements humides et agressifs. Cet alliage, composé de 18% de chrome et 8% de nickel, forme une couche protectrice passive qui empêche la rouille et la contamination. L’utilisation d’AISI 304 garantit une hygiène irréprochable et une durée de vie prolongée du mitigeur, même en cas d’utilisation intensive. Il résiste aux nettoyages fréquents avec des détergents puissants, un impératif dans les cuisines professionnelles. L’épaisseur de l’acier inoxydable est de 1.2mm, garantissant une robustesse accrue.
Le processus de fabrication combine moulage de précision et usinage CNC pour obtenir des formes complexes et des tolérances très serrées. Cette combinaison assure une étanchéité parfaite et une résistance structurelle optimale. Après l’usinage, un traitement de surface par brossage confère au mitigeur un aspect esthétique élégant et facilite son entretien quotidien. Un revêtement PVD (Physical Vapor Deposition) est appliqué sur certains modèles pour une résistance accrue aux rayures et à l’usure, prolongeant ainsi la durée de vie du produit.
Cartouche
La cartouche du mitigeur est le cœur de son fonctionnement, assurant le contrôle précis du débit et de la température de l’eau. Franke utilise des disques en céramique extrêmement durs et résistants à l’usure, permettant une manipulation douce et précise, même après des centaines de milliers de cycles d’utilisation. La cartouche céramique Franke est testée pour plus de 500 000 cycles. Les joints en EPDM, spécialement conçus pour résister aux variations de température (de -20°C à +90°C) et aux produits chimiques, assurent une étanchéité parfaite et durable. Les cartouches sont disponibles en différentes tailles (35mm, 40mm) selon le modèle du mitigeur.
Les cartouches Franke sont équipées d’un limiteur de température intégré, réglable selon les besoins, qui permet d’éviter les brûlures accidentelles et de garantir la sécurité des utilisateurs. La technologie utilisée assure un contrôle précis du débit, permettant de réduire le gaspillage d’eau et de réaliser des économies significatives. Le remplacement de la cartouche est simple et rapide, minimisant les temps d’arrêt en cas de besoin. Un système de verrouillage rapide facilite le remplacement sans outils spécifiques. Le couple de serrage recommandé pour la cartouche est de 8 Nm.
Flexibles et raccords
Les flexibles d’alimentation en eau sont fabriqués en PEX (polyéthylène réticulé), un matériau flexible, résistant à la chaleur et aux produits chimiques. Ils sont conçus pour résister à une pression de service maximale de 10 bars. Le tressage en acier inoxydable renforce la résistance à la pression et protège le flexible contre les dommages mécaniques. Les raccords rapides facilitent l’installation et le démontage du mitigeur, réduisant ainsi les temps d’intervention en cas de maintenance ou de remplacement. Les flexibles sont disponibles en différentes longueurs (300mm, 400mm, 500mm) pour s’adapter aux différentes configurations d’installation. Les flexibles sont certifiés ACS (Attestation de Conformité Sanitaire) et WRAS (Water Regulations Advisory Scheme), garantissant leur conformité aux normes sanitaires en vigueur. La température maximale supportée par les flexibles est de 90°C.
Les raccords sont en laiton nickelé, assurant une excellente résistance à la corrosion et une longue durée de vie. Ils sont équipés de joints toriques en EPDM pour une étanchéité parfaite. Le filetage des raccords est de 3/8″ ou 1/2″ selon le modèle du mitigeur. L’utilisation de raccords normalisés facilite le remplacement en cas de besoin.
Les performances techniques (le cœur de l’efficacité)
Au-delà des matériaux et de la fabrication, les performances techniques d’un mitigeur de cuisine professionnelle sont cruciales pour garantir son efficacité et sa fiabilité. Franke s’engage à fournir des produits offrant des performances optimales, répondant aux exigences les plus strictes. La robinetterie Franke pour cuisines professionnelles est un investissement durable.
Débit
Le débit nominal des mitigeurs Franke varie entre 8 et 12 litres par minute, assurant un remplissage rapide des casseroles et des éviers. Cette plage de débit est idéale pour une utilisation professionnelle, permettant d’optimiser le temps et de réduire le gaspillage d’eau. Certains modèles sont équipés d’un mode « boost » qui permet d’augmenter temporairement le débit jusqu’à 15 litres par minute. Des régulateurs de débit intégrés permettent de maintenir un débit constant, même en cas de variations de pression, évitant ainsi les éclaboussures et les pertes d’eau inutiles. Ces régulateurs sont calibrés pour garantir un débit optimal même avec une pression d’eau fluctuante.
- Débit nominal : 8-12 litres par minute (jusqu’à 15 litres avec le mode « boost »).
- Pression de service recommandée : 1 à 5 bars.
- Température maximale de l’eau : 70°C.
Pression
Les mitigeurs Franke sont conçus pour fonctionner avec une pression de service comprise entre 1 et 5 bars, garantissant un fonctionnement optimal dans la plupart des installations. Une pression supérieure à 5 bars peut endommager le mitigeur et réduire sa durée de vie. Franke recommande l’installation d’un réducteur de pression en cas de pression excessive dans le réseau d’eau. La pression d’essai maximale supportée par les mitigeurs est de 16 bars. Une soupape de sécurité intégrée protège le mitigeur en cas de surpression accidentelle.
Même en cas de faibles variations de pression (par exemple, dues à l’utilisation simultanée de plusieurs points d’eau), les mitigeurs conservent un débit constant, assurant un confort d’utilisation optimal. Les composants internes sont conçus pour résister aux contraintes liées aux variations de pression, garantissant ainsi une longue durée de vie du produit. Un système de compensation de pression dynamique assure une distribution uniforme de l’eau, même en cas de demandes multiples.
Température
La plage de température de l’eau que les mitigeurs Franke peuvent fournir s’étend de l’eau froide (environ 10°C) à l’eau chaude, jusqu’à une température maximale de 70°C. Le limiteur de température intégré, réglable selon les besoins, permet d’éviter les brûlures accidentelles et de garantir la sécurité des utilisateurs, en particulier dans les environnements où travaillent des enfants ou des personnes âgées. La température de sécurité préréglée est de 38°C, mais elle peut être ajustée par un professionnel qualifié. Les mitigeurs Franke offrent un contrôle précis de la température, avec une marge d’erreur de seulement +/- 1°C.
Le système de maintien de la température assure une température constante de l’eau, même en cas de variations de pression ou de débit, offrant un confort d’utilisation optimal. Le mitigeur est équipé d’une isolation thermique efficace qui réduit les pertes de chaleur et permet d’économiser de l’énergie. L’isolation est réalisée en mousse de polyuréthane haute densité, garantissant une excellente performance thermique. La conductivité thermique de l’isolation est de 0.025 W/mK.
Aérateur et jet
Les mitigeurs Franke sont équipés d’aérateurs à économie d’eau qui mélangent l’eau avec de l’air, créant ainsi un jet doux et anti-éclaboussures tout en réduisant la consommation d’eau. Le débit de l’aérateur est limité à 6 litres par minute, permettant d’économiser jusqu’à 50% d’eau par rapport à un mitigeur classique. L’aérateur est orientable, permettant de diriger le jet avec précision vers la zone souhaitée. Le nettoyage de l’aérateur est simple et rapide, grâce à un système de démontage facile (sans outils). Le filetage de l’aérateur est normalisé (M24x1) pour faciliter le remplacement.
Différents types de jet sont disponibles selon les modèles, tels que le jet normal, le jet pluie et le jet concentré, offrant une flexibilité d’utilisation pour différentes tâches en cuisine professionnelle. Le jet normal est idéal pour le lavage de la vaisselle, tandis que le jet pluie est plus adapté au rinçage des aliments et le jet concentré au nettoyage des zones difficiles d’accès. Certains modèles sont équipés d’un jet « douchette » extractible, offrant une grande flexibilité pour le nettoyage des grands récipients et des zones difficiles d’accès. La longueur du flexible de la douchette extractible est de 60 cm.
Ergonomie et fonctionnalités spécifiques (confort et adaptabilité)
L’ergonomie et les fonctionnalités spécifiques d’un mitigeur de cuisine professionnelle sont essentielles pour faciliter le travail quotidien des utilisateurs et améliorer leur confort. Franke propose une large gamme de mitigeurs adaptés aux différents besoins et configurations de cuisine. Les mitigeurs Franke sont conçus pour une utilisation intuitive et sans effort.
Types de becs
Franke propose une variété de types de becs pour répondre aux différents besoins des cuisines professionnelles. Les becs hauts (hauteur de bec supérieure à 30cm) facilitent le remplissage des grandes casseroles, tandis que les becs bas (hauteur de bec inférieure à 20cm) sont plus adaptés aux éviers de petite taille. Les becs orientables offrent une grande flexibilité d’utilisation, permettant de diriger le jet d’eau avec précision. Certains modèles sont équipés de becs extractibles, idéaux pour le nettoyage des éviers et le remplissage des récipients situés à distance.
- Bec haut : Facilite le remplissage des grandes casseroles (hauteur > 30cm).
- Bec bas : Adapté aux éviers de petite taille (hauteur < 20cm).
- Bec orientable : Grande flexibilité d’utilisation (Rotation 150°/360°).
- Bec extractible : Nettoyage de l’évier et remplissage à distance (longueur flexible : 60cm).
L’angle de rotation du bec varie de 150° à 360° selon les modèles, offrant une liberté de mouvement maximale. Un bec col de cygne est particulièrement utile pour faciliter le lavage des grands objets et éviter les éclaboussures. La hauteur du bec est également un facteur important à prendre en compte, en fonction de la profondeur de l’évier et des besoins spécifiques de l’utilisateur. La hauteur peut varier entre 200 et 400 mm selon les modèles. Le diamètre du bec est de 22mm.
- Diamètre du bec: 22mm
- Hauteur du bec: 200-400mm
- Angle de rotation: 150-360°
Commandes et poignées
Franke propose différents types de commandes, tels que le levier unique, la double commande et la commande infrarouge, chacun offrant des avantages spécifiques en termes d’ergonomie et d’hygiène. Le levier unique permet de contrôler le débit et la température de l’eau d’une seule main, tandis que la double commande offre un contrôle plus précis de la température. La commande infrarouge, sans contact, est idéale pour les environnements où l’hygiène est primordiale, réduisant ainsi le risque de contamination croisée. La distance de détection de la commande infrarouge est réglable de 5 à 15 cm.
Les poignées sont fabriquées en métal (acier inoxydable brossé ou chromé) ou en plastique (ABS résistant aux UV) résistant à l’usure et aux produits chimiques, garantissant une longue durée de vie et un entretien facile. La forme ergonomique des poignées facilite leur manipulation, même avec les mains mouillées ou gantées. La longueur des poignées est conçue pour offrir une prise en main confortable et une force de levier optimale. La résistance à la traction des poignées est de 50 kg.
- Matériaux des poignées: Acier inoxydable brossé, chrome, ABS résistant aux UV
- Résistance à la traction des poignées: 50kg
- Distance de détection infrarouge (si applicable): 5-15cm
Fonctionnalités spéciales
Certains mitigeurs Franke sont équipés de fonctionnalités spéciales qui améliorent encore leur performance et leur confort d’utilisation. La douchette extractible avec plusieurs jets offre une grande flexibilité pour le nettoyage et le rinçage. Les systèmes de détection de fuites intégrés permettent de prévenir les dégâts d’eau en cas de problème, coupant automatiquement l’alimentation en eau en cas de fuite détectée. Les mitigeurs avec système de filtration intégré fournissent une eau plus pure et un gain de place, éliminant le besoin d’un filtre externe. De plus, les mitigeurs avec commande au pied sont idéaux pour éviter les contaminations dans les environnements où l’hygiène est essentielle. La commande au pied permet de contrôler le débit d’eau sans utiliser les mains.
- Douchette extractible : Flexibilité pour le nettoyage et le rinçage.
- Système de détection de fuites : Prévention des dégâts d’eau.
- Mitigeur avec filtration intégrée : Eau plus pure, gain de place.
- Commande au pied : Hygiène optimale, contrôle sans les mains.
Installation et maintenance (facilité d’utilisation à long terme)
La facilité d’installation et de maintenance est un critère important dans le choix d’un mitigeur de cuisine professionnelle. Franke conçoit ses produits pour une installation simple et rapide, et propose des solutions de maintenance faciles à mettre en œuvre. Des tutoriels vidéo sont disponibles en ligne pour faciliter l’installation.
Installation
Les mitigeurs Franke sont disponibles en différents types de montage, tels que le montage sur plan et le montage mural, permettant de s’adapter à toutes les configurations de cuisine. Le diamètre du trou de perçage pour le montage sur plan est de 35mm. Les instructions d’installation fournies sont claires et précises, facilitant le travail des installateurs. Franke propose également une assistance technique téléphonique et en ligne en cas de besoin. Un service d’installation par des professionnels agréés est également disponible en option.
Les outils nécessaires à l’installation sont standard et facilement disponibles (clé à molette, tournevis, etc.). Les raccords rapides facilitent le branchement des flexibles d’alimentation en eau, réduisant ainsi le temps d’installation. Le système de fixation est conçu pour garantir une stabilité optimale du mitigeur sur le plan de travail ou au mur. Le couple de serrage recommandé pour la fixation est de 12 Nm.
Maintenance
Le nettoyage régulier du mitigeur est essentiel pour maintenir son aspect esthétique et garantir son bon fonctionnement. Franke recommande d’utiliser un chiffon doux et un détergent neutre pour nettoyer les surfaces chromées ou en acier inoxydable. Il est important d’éviter l’utilisation de produits abrasifs ou corrosifs qui pourraient endommager les finitions. Le détartrage régulier permet de maintenir un débit optimal et de prévenir les problèmes de calcaire. Utiliser un détartrant doux à base d’acide citrique.
- Nettoyage : Chiffon doux et détergent neutre, éviter les produits abrasifs.
- Détartrage : Utiliser un produit détartrant doux à base d’acide citrique.
- Remplacement des pièces : Pièces de rechange disponibles sur commande.
Le remplacement des pièces détachées, telles que les cartouches ou les joints, est simple et rapide. Franke garantit la disponibilité des pièces de rechange pendant au moins 10 ans après l’arrêt de la production d’un modèle. Un guide de dépannage est disponible en ligne pour identifier et résoudre les problèmes courants. La fréquence de la maintenance dépend de la qualité de l’eau et de l’intensité d’utilisation du mitigeur. En général, un entretien annuel est recommandé pour une performance optimale. Faire vérifier l’état des flexibles tous les deux ans.
Normes et certifications (garantie de qualité et de sécurité)
Franke s’engage à respecter les normes et certifications les plus strictes en matière de qualité et de sécurité. Les mitigeurs Franke sont conformes aux normes européennes et internationales, garantissant leur fiabilité et leur durabilité. La certification NSF garantit la sécurité pour le contact avec les aliments.
Les mitigeurs Franke sont conformes à la norme EN 817, qui définit les exigences de performance et de sécurité pour les robinetteries sanitaires. Ils sont également certifiés ACS (Attestation de Conformité Sanitaire) et WRAS (Water Regulations Advisory Scheme), garantissant leur conformité aux normes sanitaires en vigueur. Franke est certifié ISO 9001 pour son système de management de la qualité et ISO 14001 pour son système de management environnemental. De plus, ils sont testés selon la norme EN 1111 pour la sécurité thermostatique.
Franke offre une garantie de 2 ans sur ses mitigeurs, couvrant les défauts de fabrication et les vices cachés. Une extension de garantie jusqu’à 5 ans est disponible sur certains modèles. Les conditions d’application de la garantie sont précisées dans le manuel d’utilisation fourni avec le produit. La garantie ne couvre pas les dommages causés par une installation incorrecte ou un entretien inadéquat.
Avantages pour les professionnels (le « pourquoi » choisir franke)
Le choix d’un mitigeur de cuisine professionnelle est un investissement important pour les professionnels de la restauration. Franke offre une solution complète et performante, avec des avantages significatifs en termes de durabilité, d’efficacité, d’hygiène, d’ergonomie et de retour sur investissement. Opter pour la robinetterie professionnelle Franke, c’est choisir la tranquillité d’esprit et la performance durable.
La durabilité et la fiabilité des mitigeurs Franke sont garanties par la qualité des matériaux utilisés (acier inoxydable AISI 304, cartouches céramiques haute performance), la rigueur des processus de fabrication (moulage de précision, usinage CNC) et le respect des normes et certifications les plus strictes (EN 817, ACS, WRAS, NSF). L’efficacité et l’économie sont optimisées grâce aux technologies innovantes, telles que les aérateurs à économie d’eau (débit limité à 6 litres par minute) et les limiteurs de température (température de sécurité préréglée à 38°C). L’hygiène est assurée par l’utilisation de matériaux résistants à la corrosion et faciles à nettoyer, ainsi que par des fonctionnalités telles que les commandes sans contact (infrarouge, au pied). L’ergonomie et le confort d’utilisation sont améliorés grâce à une large gamme de modèles adaptés aux différents besoins et configurations de cuisine (becs hauts, bas, orientables, extractibles, commandes intuitives). Enfin, l’investissement dans un mitigeur Franke de qualité se traduit par des économies à long terme grâce à sa durabilité, son efficacité et sa facilité de maintenance. Un mitigeur Franke est conçu pour durer au moins 10 ans avec un entretien régulier.
Les nouveaux mitigeurs Franke redéfinissent les standards de l’équipement professionnel. Investir dans un mitigeur Franke est un choix judicieux pour les cuisines professionnelles qui recherchent la performance, la fiabilité et la durabilité. La robustesse, l’innovation et le design sont les maîtres mots de cette nouvelle gamme.